අප්‍රේල් මාසයට ඔබ සැම සාදරයෙන් පිළිගනිමු! 

හිරු එළියට එබීමට පටන් ගෙන, දිගු දින පැමිණ ඇති බැවින්, සම්භාව්‍ය ස්පාඤ්ඤයේ බේක් කළ චීස්කේක් සඳහා අපි හිරු පෑයූ ස්පාඤ්ඤ භූමියට යමු. 

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

– ක්‍රීම් චීස්: 1 kg

– සීනි: 200 g

– බිත්තර: 4 

– හෙවි ක්‍රීම්:  500 ml

– වැනිලා : තේ හැන්දක 1 

– ලුණු

– පිටි: මේස හැදි 1

උපදෙස්:

1: උඳුන  රත් කරන්න.-

ඔබේ උඳුන 200°C (400°F පමණ) ට කලින්ම රත් කරන්න. මෙම කේක් වර්ගයට ආවේණිකවූ  පිළිස්සුණු මුදුනක් ලබා ගැනීම සඳහා උඳුන හොඳ සහ උණුසුම් වීම අවශ්‍ය වේ. අඟල් 8 (සෙ.මී. 20) ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම්  පෑන් එකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න, කඩදාසි පෑන් එක දෙපස ඉහළට එන බව සහතික කරගන්න. මෙය කේක් එක ඉහළට නැගීමට සහ පෑන් එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

2: බැටරය සකස් කරන්න.- 

තරමක් විශාල ‍ බඳුනක, ක්‍රීම් චීස් කිලෝග්‍රෑම් 1 (රාත්තල් 2.2 ක් පමණ) , සීනි ග්‍රෑම් 200 (කෝප්ප 1) සමඟ සිනිඳු සහ ක්‍රීම්ගතියක් එන තෙක් එකට බීට් කරගන්න. ගැටිති නැති බවට වග බලා ගන්න. ක්‍රමයෙන් බිත්තර 4 ක් (තරමක් ලොකු), එකින් එක එකතු කර, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. හෙවි ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 500 (කෝප්ප 2 ක් පමණ) වත් කර සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් බීට් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. වැනිලා තේ හැන්දක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, පසුව පිටි මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබට සිනිඳුවට වත් කළ හැකි බැටරයක් ​​ලැබෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න.

3: බැටරය පෑන් එකට වත් කරන්න.-

බැටරය සූදානම් වූ පසු, එය ඔබේ සූදානම් කළ ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකට වත් කරන්න. ඒකාකාර ලෙස බැටරය පතුරුවා හැරීමට ස්පැචුලාවකින් මුදුනත මෘදු ලෙස සුමට කරන්න. බැටරය ඉතා තුනී හෝ දියවන බවක් පෙනේ නම් කලබල නොවන්න – මෙය සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර මිශ්‍රණය එතරම් ක්‍රීම් බවට පත් කරන දෙයකි.

4: අංගසම්පූරණව පිළිස්සීම.-

කලින් රත් කරගත් උදුනේ තබා විනාඩි 50 සිට 60 දක්වා හෝ ඉහළ කොටස ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු වන තෙක්, සමහර ස්ථානවල තරමක් පිළිස්සුනු ගතියක් එන තෙක් බේක් කරන්න. එනමුදු තවමත් මැද ටිකක් සෙලවෙන ගතියකින් විය යුතුය – එය සිසිල් වන විට හරි පදමට පැමිනේ. මෙම අධික තාප පිළිස්සීම ගැස්ටා ටාටාට එහි සුවිශේෂී පිළිස්සුණු පෙනුම සහ, කැරමල් කළ අනගි රසය ලබා දෙයි.

5: සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.-

“ටාටා” කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය සිසිල් වන විට, රසයන් ගැඹුරු වන අතර පදම පරිපූර්ණත්වයට පත්වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි ටාටාවේ හැඩයට හානි නොකර ගැලවීමට උපකාරී වේ.

ගැස්ටා ටාටා සාම්ප්‍රදායිකව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පොළිගන්වන අතර කිසියම්මහෝ ටොපිංස් වර්ගවල අවශ්‍යතාවයකින් තොරව එය එලෙසම භුක්ති විඳිය යුතුය. එහි ස්වාභාවික පැණි රස සහ ක්‍රීම් වලින් පොහොසත්කම ඕනෑම ආහාර වේලක පරිපූර්ණ අවසානයක් බවට පත් කරයි.

වැදගත් ඉඟි:

– අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකරන්න – 

අමුද්‍රව්‍ය හරියාකාරව කලවම්  වීමටනම්,  ප්‍රමාණවත් තරම් මිශ්‍ර කිරීමට වග බලා ගන්න, නමුත් එම සියුම් පදම පවත්වා ගැනීම සඳහා බැටරය අධික ලෙස බීට් කිරීමෙන් වළකින්න.

– පිළිස්සීම පරිපූර්ණයි – 

සෑම උඳුනක්ම වෙනස් ය, එබැවින් පිළිස්සීමේ අවසානය දක්වා ටාටා දෙස අවධානයෙන් සිටින්න. ඔබ ඔබේ කේක් එකෙහි පිළිස්සුණු මුදුන අඳුරු වීමට කැමති නම්, එය තව ටිකක් පුළුස්සන වේලාවන් දිගු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් මුළු කේක් එකම පුළුස්සා නොගැනීමට ප්‍රවේශම් වන්න.

– විවේක කාලය – 

එය වහාම හාරා ගලවාගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. ටාටා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීමෙන් එය සැකසීමට කාලය ලැබේ. මෙම විවේක කාලය පරිපූර්ණ කේක් පෙත්තක් ලබා ගැනීම සඳහා යතුරයි.

චාරුනී පෙරේරා