ඉතා පලතුරු රසයෙන් පිරුණු සහ සම්ප්‍රදායන්ගෙන් අනූන“Dundee cake” යනු කාලයේ පරීක්ෂණයට ලක් වූ ස්කොට්ලන්ත සම්භාව්‍යයකි. අලංකාර ලෙස සකස් කරන ලද සුමටව සකසා ගත් ආමන්ඩ් සඳහා ප්‍රසිද්ධ මෙම සැහැල්ලු පළතුරු කේක් 19 වන සියවස දක්වා දිවෙන අතර උත්සව අවස්ථාවන් සඳහා ප්‍රියතම තේරීමක් ලෙස පවතී – නැතහොත් තේ සමඟ සුවපහසු දහවල් සංග්‍රහයක් ලෙසද ගැළපේ. නිවසේදී නියමාකාරයෙන් “Dundee cake” එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැන් බලමු…

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

කේක් සඳහා:
* ලුණු රහිත බටර් ග්‍රෑම් 175 (මෘදු කළ)
* මෘදු, ලා දුඹුරු සීනි ග්‍රෑම් 175
* ලොකු බිත්තර 3
* පිටි ග්‍රෑම් 225
* බේකිං කුඩු තේ හැඳි 1½
* මිශ්‍ර කුළුබඩු ග්‍රෑම් 1
* මිශ්‍ර වියළි පලතුරු ග්‍රෑම් 250 (මුද්දරප්පලම්, සුල්තානා, වියළි මිදි)
* කැබළි කරගත් ග්ලේස් චෙරි ග්‍රෑම් 50
* කැබළි කරගත් මිශ්‍ර ලෙලි ග්‍රෑම් 50
* දොඩම් ගෙඩියක ලෙල්ලෙන් ගාගත් කුඩු
* කිරි මේස හැඳි 2 (අවශ්‍ය නම්)

ටොපිං සඳහා:
* සම්පූර්ණ පොතු රහිත කළ ආමන්ඩ් 25-30

උපදෙස්
1. උඳුන -(160°C (140°C විදුලි ) / 325°F / ගෑස් 3) දක්වා රත් කරන්න. ගැඹුරු සෙන්ටිමීටර 20 (අඟල් 8) වටකුරු කේක් ටින් එකක් බේකිං කඩදාසිවලින් ග්‍රීස් කර පෙළගස්වන්න.
2. බටර් සහ සීනි සැහැල්ලු හා සුදුමැලි වන තෙක් එකට ක්‍රීම් කරන්න.
3. බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් බීට් කරගන්න. මිශ්‍රණය කැටි ගැසීමට පටන් ගන්නේ නම්, පිටි මේස හැන්දක් එක් කරන්න.
4. පිටි, බේකිං කුඩු සහ මිශ්‍ර කුළුබඩු එකට හලා, පසුව ක්‍රමයෙන් බැටරයට මිශ්‍ර කරගන්න.
5. ⁠වියළි පලතුරු, චෙරි, මිශ්‍ර ලෙලි සහ දොඩම් ලෙලි කුඩු ඒකාකාරව මිශ්‍ර වන තෙක් කලවම් කරන්න. බැටරය ඉතා තද බවක් දැනේ නම්, කිරි ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
6. මිශ්‍රණය සකස් කරගත් කේක් ටින් එකට හැන්දකින් දමා මතුපිට සුමට කරන්න. සකස්කොටගත් ආමන්ඩ් පිළිවෙලට වක්‍රාකාරයෙන් සකසන්න.
7. පැය 1½ සිට 2 දක්වා පුළුස්සන්න, නැතහොත් මැදට ඇතුළු කළ කූරක් පිරිසිදුව එළියට එන තුරු. කේක් එක ඉක්මනින් දුඹුරු පැහැයට හැරේ නම්, foil තීරු වලින් ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න.
8. කේක් ටින් එකේ විනාඩි 15 ක් සිසිල් කරන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට වයර් රාක්කයකට මාරු කරන්න.

සැබවින්ම ස්කොට්ලන්ත ආකාර පිළිස්සීමක් සඳහා උපදෙස් –

* ගුණාත්මක වියළි පලතුරු භාවිතා කරන්න – හැපෙනසුළු මුද්දරප්පලම් සහ පිම්ඹුනු සුල්තානා සියල්ල වෙනස් කරයි.
* දොඩම් ලෙලි මඟ හරින්න එපා; එය දිදුලන සුලුබවක් සහා ඉතා අගනා රසයක් එක් කරයි.
* සාම්ප්‍රදායික භාවයක් සඳහා, රසයේ අමතර ගැඹුර සඳහා පළතුරු විස්කි හෝ තැඹිලි යුෂ වල එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.

ඩන්ඩි කේක් හොඳින් තබා ගැනීමට –
foil කොළ වල ඔතා සති දෙකක් දක්වා වාතය රහිත ටින් එකක ගබඩා කරන්න.

චාරුණී පෙරේරා