Category: Food-Recipes

2026-01-21

Posted on | by websupport

වික්ටෝරියා ස්පොන්ජ් කේක්

සුභ නව වසරක් සහ 2026 ට සාදරයෙන් පිළිගනිමු! ඔබ සැවොම අපූරු උත්සව
සමයක් ගත කරන්නට ඇතැයි බලාපොරොත්තු වෙමි. මා දැන් වසර දෙකක් තිස්සේ
කේක් පිළිබදව ලියමින් සිටින අතර, පළමු වසරේ අපගේ තේමාව ශ්‍රී ලංකා කේක්
වට්ටෝරු වූ අතර පසුගිය වසරේ අපි ලොව පුරා කේක් වර්ග ආවරණය කළෙමු.
2026 සඳහා, අපගේ වට්ටෝරු නැවත එක්සත් රාජධානියට ගෙන ඒමට මම
තීරණය කළෙමි. මෙම වසරේ, අපි බ්‍රිතාන්‍ය උරුමයක් සහිත විවිධ කේක්
ගවේෂණය කරන්නෙමු. වසර ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි බොහෝ සෙයින් ආදරය
කරන වික්ටෝරියා ස්පොන්ජ් කේක් දෙස බලමු.
වික්ටෝරියා ස්පොන්ජ් යනු බ්‍රිතාන්‍යයේ වඩාත්ම සංකේතාත්මක කේක් එකක්
වන අතර එය වික්ටෝරියා රැජිනගේ නමින් නම් කර ඇත. ඇය ඇගේ දහවල් තේ
සමඟ කේක් පෙත්තක් අනුභවයට ප්‍රිය කළ අතර, එය ඉක්මනින් 19 වන සියවසේ
සංකේතයක් බවට පත්විය. එම යුගයේ ඝන පලතුරු කේක් මෙන් නොව, ස්පොන්ජ්
කේක්, වාතය සහිත, සැහැල්ලු සහ සැමරුම් සහිත විය – මහා මංගල්‍යයන්ට වඩා
එදිනෙදා ප්‍රීතිය සඳහා එය කදිම කේක් එකක්.
අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:
* සෙල්ෆ්‍ රේසිං පිටි ග්‍රෑම් 200
* කැස්ටර් සීනි ග්‍රෑම් 200
* බටර් ග්‍රෑම් 200
* බිත්තර 4
* බේකිං කුඩු තේ හැඳි 1
* රාස්ප්බෙරි ජෑම් මේස හැඳි 3
* ඩබල් ක්‍රීම් 150ml, විප්ඩ්
සාදන ක්‍රමය:
1. උඳුන 180°C ට කලින් රත් කරන්න. 20cm ටින් දෙකක් බටර් ගා සකස් කරන්න.
2. බටර් සහ සීනි ලාපැහැ වන තුරු ක්‍රීම් කරන්න. බිත්තර එකින් එක එකතු
කරන්න.
3. පිටි + බේකිං කුඩු එකතු කරන්න.
4. ටින් වලට බෙදන්න, විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.
5. පුළුස්සා ගත් කේක් එක සිසිල් කර ජෑම් සහ ක්‍රීම්, සැන්ඩ්විච් එකට ආලේප
කරන්න. ඉන්පසු අයිසිං සීනි ඉසිය යුතු ය.

පිළිගැන්වීමේ ක්‍රමය : නවීන අලංකාරයක් සඳහා නැවුම් බෙරි හෝ ආහාරයට ගත
හැකි මල් වලින් සරසා ගන්න.
විශේෂ ඉඟි:
* අමුද්‍රව්‍ය හරියටම කිරා මැන බලන්න.
* බටර් සහ සීනි ලාපැහැ වන තුරු ක්‍රීම් කරන්න.
* පිටි එකතු කළ පසු වැඩිපුර මිශ්‍ර නොකරන්න.
* ස්ථාවර 180°C දී පිළිස්සීම.

චාරුණී පෙරේරා

25-12-13

Posted on | by Digital My Business

ප්‍රංශය: මැඩලීන්.

සියුම්, බටර් වැනි මෙළෙක්, සහ අලංකාර ලෙස කවච හැඩැති, ප්‍රංශ මැඩලීන් යනු අලංකාරයේ ප්‍රතිමූර්තියයි. ලොරේන් කලාපයෙන් ආරම්භ වූ මෙම කුඩා ස්පොන්ජ් කේක් ප්‍රංශ පේස්ට්‍රීස් මාලාවල ප්‍රධාන ආහාරයකි – ඒවා පෙනෙනවාට වඩා සෑදීමට පහසුය. ඒවායේ රන්වන් හැපෙනසුළු දාර සහ හැඩයන් සමඟ, මැඩලීන් තේ වේලාවට හෝ සැහැල්ලු අතුරුපසක් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයට පැරිසියානු චමත්කාරයේ ස්පර්ශයක් ගෙන එන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න බලන්න දැන්…

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය (18 ක් පමණ සෑදේ)

* ලුණු රහිත බටර් ග්‍රෑම් 100 (තෙල් දැමීම සඳහා අමතර)
* ලොකු බිත්තර 2
* කැස්ටර් සීනි ග්‍රෑම් 100
* වැනිලා තේ හැන්දක 1 හෝ සිහින්ව ගාන ලද ලෙමන් ලෙලි
* පිටි ග්‍රෑම් 100
* බේකිං කුඩු තේ හැන්දක් 1
* ලුණු ස්වල්පයක්
* මතුපිටින් ඉසීම සඳහා අයිසිං සීනි (විකල්ප)

උපදෙස්
1. බටර් උණු කර, පසුව තරමක් සිසිල් වීමට පසෙකට තබන්න. මැඩලීන් තැටියක බටර් ස්වල්පයක් ආලේප කර, අතිරික්තය ඉවත් කර පිටි ඉසිය යුතු ය.
2. බිත්තර සහ සීනි බඳුනක දමා ක්‍රීම්පාටකට, ඝන සහ පිපී එන තෙක් ගසා ගන්න – මේ සඳහා මිනිත්තු 4-5 ක් ගත විය හැකිය. වැනිලා හෝ දෙහි ලෙලි එකතු කරන්න.
3. පිටි, බේකිං කුඩු සහ ලුණු හලා, පසුව බිත්තර මිශ්‍රණයට මෘදු ලෙස කොටස් දෙකකට මිශ්‍රකොට ගන්න.
4. සිසිල් කොටගත් උණු බටර් එකට දමා හොඳින් මිශ්‍ර වන තුරු අනා ගන්න. බැටරය ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 1ක් (හෝ එක රැයක් දක්වා) ශීතකරණයේ තබන්න.
5. උඳුන 190°C (170°C ෆෑන් අවන්) / 375°F / ගෑස් 5 ට , රත් කර ගන්න.
6. සිසිල් කළ බැටරය සෑම අච්චුවකටම හැන්දකින් දමා හතරෙන් තුනක් පමණ පුරවන්න.
7. මිනිත්තු 10-12ක්ක් පමණ මැඩලීන් රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු සහ ස්පර්ශ කළ විට නැවත උඩට පිපී එන තුරු පුළුස්සන්න. මැද ඇති නැවුම් පාරවල් පාදා ගන්න!
8. ඒවා කම්බි රාක්කයක් මතට හරවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අවශ්‍ය නම් අයිසිං සීනි ඉසිය යුතු ය.

පරිපූර්ණ මැඩලීන් සඳහා උපදෙස්–

* බැටරය සිසිල් කරන්න—මෙය හම්ප් වර්ධනය කිරීමට සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
* අච්චු අධික ලෙස පුරවන්න එපා, එසේ නොමැතිනම් බැටරය විසිරී සම්භාව්‍ය හැඩය නැති විය හැක.
* හැකි නම් ලෝහ මැඩලීන් තැටි භාවිතා කරන්න—ඒවා සිලිකොන් වලට වඩා හොඳ හැපෙනසුළු දාරයක් ලබා දෙයි.
* මැඩලීන් නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එදිනම නම් එය වඩාත් සුදුසුය, නමුත් උඳුන තුල ඉක්මනින් රත් කිරීමෙන් ඒවා නැවුම් කළ හැකිය.

25-11-17

Posted on | by Digital My Business

විවාහ දිනයට පෙර තමන්ගේ සම සුරක්ෂිතව තැබිය යුතු හේතු

ඕස්ට්‍රේලියාවේ: ලැමින්ටන්

මෘදු ස්පොන්ජ්, චොකලට් වලින් අනූන සහ හිම මෙන් ඉසුනු පොල් කුඩු ආලේපනයක් – ඕස්ට්‍රේලියානු ලැමින්ටන් මෙන් ක්ෂණිකව රස හඳුනාගත හැකි හෝ ආදරණීය රසයන්ගෙන් අනූන කේක් කිහිපයක් තිබේ. මෙම ජාතික වස්තුව ක්වීන්ස්ලන්තයේ හිටපු ආණ්ඩුකාරවරයෙකු වූ ලෝඩ් ලැමින්ටන් නමින් නම් කර ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. අරමුදල් රැස්කිරීමකදී, සාදයක ​​දී හෝ තේ/කෝපි කෝප්පයක් සමඟ පිළිගැන්වුවද, ලැමින්ටන් යනු නිවසේදීම සාදා ගැනීමට පුදුම සහගත ලෙස පහසු, නොස්ටැල්ජික් ප්‍රියතමයකි.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

ස්පොන්ජ් එක සඳහා:
* ලුණු රහිත බටර් ග්‍රෑම් 125 (මෘදු කළ)
* කැස්ටර් සීනි ග්‍රෑම් 150
* වැනිලා තේ හැන්දක්
* ලොකු බිත්තර 2
* සෙල්ෆ් රේසිං පිටි ග්‍රෑම් 180
* කිරි මිලි ලීටර් 125

ආලේපනය සඳහා:
* අයිසිං සීනි ග්‍රෑම් 250
* කොකෝවා කුඩු ග්‍රෑම් 30
* උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 100
* ලුණු රහිත බටර් ග්‍රෑම් 20
* වියළන ලද පොල් ග්‍රෑම් 200

උපදෙස්:

1. ඔබේ උඳුන 180°C (160°C fan) / 350°F / ගෑස් ග්‍රෑම් 4 ට පෙර රත් කරන්න. 20cm හතරැස් කේක් ටින් එකක් පාච්මන්ට් කොල යොදා සකස්කර තබාගන්න.
2. බටර්, සීනි සහ වැනිලා සුමට සහ ක්‍රීම්පැහැ වන තෙක් බීට් කරන්න. බිත්තර එකින් එක එක් කරමින් බීට් කරගන්න.
3. සිනිඳු බැටරයක් ​​එන තුරු පිටි සහ කිරි සමඟ මාරුවෙන් මාරුවට මිශ්‍ර කරගන්න. දැන් කලින් සකසා ගත් ටින් එකට වත් කර මුදුන සමතලා කරන්න.
4. විනාඩි 25-30ක් හෝ රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු සහ මැදට ඇතුළු කළ කූරක් පිරිසිදුව එළියට එන තුරු බේක් කරන්න. ටින් එකේ විනාඩි 5ක් සිසිල් කර, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් කම්බි රාක්කයකට හරවාගන්න.
5. කේක් එක අවම වශයෙන් පැය 1ක් ශීතකරණයේ තබන්න හෝ යන්තමින් අධිශීතකරණයේ තබාගන්න – එමගින් එය කපා අලංකාර කිරීම පහසු කරයි.
6. හතරැස් කැබලි වලට කපන්න (කෑලි 16ක් පමණ).
7. අයිසිං සීනි සහ කොකෝවා බඳුනකට පෙරා චොකලට් ආලේපනය සාදන්න. උතුරන වතුර සහ බටර් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.
8. සෑම ස්පොන්ජ් චතුරස්‍රයක්ම චොකලට් ආලේපනයේ ගිල්වන්න (පහසුවෙන් ගෑරුප්පු දෙකක් භාවිතා කරන්න), ඉන්පසු පොල් වල රෝල් කරන්න. සැකසීමට කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න.

ලැමින්ටන් සාර්ථකත්වය සඳහා උපදෙස්:
* චොකලට් වල ගිල්වීමට පෙර ස්පොන්ජ් එක සිසිල් කරන්න – එය චොකලට් වල කඩා වැටීම වළක්වයි.
* චොකොලට් ආලේප කරන විට කේක් තෙත් ගතිය වැඩිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඉක්මනින් ආලේප කරන්න.
* නැවුම්කරනයක් සඳහා, සාම්ප්‍රදායික ලැමින්ටන් පෙත්තක් සෑදීමට ආලේප කිරීමට පෙර ජෑම් සහ විප්ඩ් ක්‍රීම් පුරවන්න.
* ලැමින්ටන් දින 5ක් දක්වා වාතය රහිත භාජනයක හොඳින් තබා ගත හැක– සමහරු පවසන්නේ ඒවා ඊළඟ දවසේ ඊටත් වඩා රසවත් බවයි!

 

චාරුණී පෙරේරා 

25-Sep-14

Posted on | by Digital My Business

Scotland: Dundee Cake



ඉතා පලතුරු රසයෙන් පිරුණු සහ සම්ප්‍රදායන්ගෙන් අනූන“Dundee cake” යනු කාලයේ පරීක්ෂණයට ලක් වූ ස්කොට්ලන්ත සම්භාව්‍යයකි. අලංකාර ලෙස සකස් කරන ලද සුමටව සකසා ගත් ආමන්ඩ් සඳහා ප්‍රසිද්ධ මෙම සැහැල්ලු පළතුරු කේක් 19 වන සියවස දක්වා දිවෙන අතර උත්සව අවස්ථාවන් සඳහා ප්‍රියතම තේරීමක් ලෙස පවතී – නැතහොත් තේ සමඟ සුවපහසු දහවල් සංග්‍රහයක් ලෙසද ගැළපේ. නිවසේදී නියමාකාරයෙන් “Dundee cake” එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැන් බලමු…

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

කේක් සඳහා:
* ලුණු රහිත බටර් ග්‍රෑම් 175 (මෘදු කළ)
* මෘදු, ලා දුඹුරු සීනි ග්‍රෑම් 175
* ලොකු බිත්තර 3
* පිටි ග්‍රෑම් 225
* බේකිං කුඩු තේ හැඳි 1½
* මිශ්‍ර කුළුබඩු ග්‍රෑම් 1
* මිශ්‍ර වියළි පලතුරු ග්‍රෑම් 250 (මුද්දරප්පලම්, සුල්තානා, වියළි මිදි)
* කැබළි කරගත් ග්ලේස් චෙරි ග්‍රෑම් 50
* කැබළි කරගත් මිශ්‍ර ලෙලි ග්‍රෑම් 50
* දොඩම් ගෙඩියක ලෙල්ලෙන් ගාගත් කුඩු
* කිරි මේස හැඳි 2 (අවශ්‍ය නම්)

ටොපිං සඳහා:
* සම්පූර්ණ පොතු රහිත කළ ආමන්ඩ් 25-30

උපදෙස්
1. උඳුන -(160°C (140°C විදුලි ) / 325°F / ගෑස් 3) දක්වා රත් කරන්න. ගැඹුරු සෙන්ටිමීටර 20 (අඟල් 8) වටකුරු කේක් ටින් එකක් බේකිං කඩදාසිවලින් ග්‍රීස් කර පෙළගස්වන්න.
2. බටර් සහ සීනි සැහැල්ලු හා සුදුමැලි වන තෙක් එකට ක්‍රීම් කරන්න.
3. බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් බීට් කරගන්න. මිශ්‍රණය කැටි ගැසීමට පටන් ගන්නේ නම්, පිටි මේස හැන්දක් එක් කරන්න.
4. පිටි, බේකිං කුඩු සහ මිශ්‍ර කුළුබඩු එකට හලා, පසුව ක්‍රමයෙන් බැටරයට මිශ්‍ර කරගන්න.
5. ⁠වියළි පලතුරු, චෙරි, මිශ්‍ර ලෙලි සහ දොඩම් ලෙලි කුඩු ඒකාකාරව මිශ්‍ර වන තෙක් කලවම් කරන්න. බැටරය ඉතා තද බවක් දැනේ නම්, කිරි ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
6. මිශ්‍රණය සකස් කරගත් කේක් ටින් එකට හැන්දකින් දමා මතුපිට සුමට කරන්න. සකස්කොටගත් ආමන්ඩ් පිළිවෙලට වක්‍රාකාරයෙන් සකසන්න.
7. පැය 1½ සිට 2 දක්වා පුළුස්සන්න, නැතහොත් මැදට ඇතුළු කළ කූරක් පිරිසිදුව එළියට එන තුරු. කේක් එක ඉක්මනින් දුඹුරු පැහැයට හැරේ නම්, foil තීරු වලින් ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න.
8. කේක් ටින් එකේ විනාඩි 15 ක් සිසිල් කරන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට වයර් රාක්කයකට මාරු කරන්න.

සැබවින්ම ස්කොට්ලන්ත ආකාර පිළිස්සීමක් සඳහා උපදෙස් –

* ගුණාත්මක වියළි පලතුරු භාවිතා කරන්න – හැපෙනසුළු මුද්දරප්පලම් සහ පිම්ඹුනු සුල්තානා සියල්ල වෙනස් කරයි.
* දොඩම් ලෙලි මඟ හරින්න එපා; එය දිදුලන සුලුබවක් සහා ඉතා අගනා රසයක් එක් කරයි.
* සාම්ප්‍රදායික භාවයක් සඳහා, රසයේ අමතර ගැඹුර සඳහා පළතුරු විස්කි හෝ තැඹිලි යුෂ වල එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.

ඩන්ඩි කේක් හොඳින් තබා ගැනීමට –
foil කොළ වල ඔතා සති දෙකක් දක්වා වාතය රහිත ටින් එකක ගබඩා කරන්න.

 

චාරුණී පෙරේරා



25-July-11

Posted on | by Digital My Business

ආර්ජන්ටිනාව: Rogel cake!

මේ මාසයේ අපි තරමක් වෙනස් නමුත් ආකර්ෂණීය කේක් වර්ගයක් වන ආර්ජන්ටිනාවේ Rogel කේක් දෙස බලමු. Rogel කේක් යනු රටේ යටත් විජිත යුගය දක්වා දිවෙන සාම්ප්‍රදායික ආර්ජන්ටිනා අතුරුපසකි. එහි ස්ථර සහ ඝන කැරමල් රසයන් ප්‍රිය කරන අයට එය ඉතා ප්‍රනීත අතුරුපසකි. අපි දැන් එය සාදමු…

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

* පිටි ගුලිය සඳහා (පේස්ට්‍රි ස්ථර):-
* පිටි කෝප්ප 3
* ලුණු රහිත බටර් කෝප්ප 1/2 (සීතලට, කැට කපා)
* බිත්තර කහ මද 2
* සීනි මේස හැන්දක්
* ලුණු ස්වල්පයක්
* සීතල වතුර කෝප්ප 1/4 (හෝ අවශ්‍ය පරිදි)

* පිරවුම සඳහා:-
* dulce de leche කෑන් 2 (හෝ ඔබ නැවුම් කිරි සහ සීනි වලින් එය සාදා ගන්නේ නම් කෝප්ප 3)

* meringue සඳහා:-
* බිත්තර සුදු මද 4
* සීනි කෝප්ප 1
* වැනිලා තේ හැන්දක 1ක්

සාදාගැනීමට උපදෙස්:

* පියවර 1: පේස්ට්‍රි ස්ථර සකස් කරන්න–

* ලොකු මිශ්‍ර බඳුනක, පිටි, සීනි සහ ලුණු මිශ්‍ර කරන්න. සීතල බටර් කැට එකතු කර ඔබේ ඇඟිලි හෝ පේස්ට්‍රි කටර් එකක් භාවිතා කර පිටිවලට බටර් මිශ්‍ර කර ඔබට කඩා වැටෙන, රළු වයනයක් ලැබෙන තුරු අනන්න.
* වෙනම භාජනයක, බිත්තර කහ මදය ගසා මිශ්‍රණයට එකතු කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර එකතු කරන්න. පිටි ගුලියක් සෑදෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න. පිටි ගුලිය වියළි බව වැඩියි නම්, එය එකට ඇලී එන තුරු, වරකට තේ හැන්දක් බැගින් වැඩිපුර වතුර එකතු කරන්න.
* පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, එය මදක් තබාගන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙය පිටි ගුලිය නැවීමට පහසු කරන අතර බේක් කරන විට ස්ථර හැපෙනසුළුව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.


* පියවර 2: ස්ථර රෝල් කර පිළිස්සීම–

* ඔබේ උඳුන 175°C දක්වා රත් කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් බේකිං පත්රයක් සකස් කරන්න. පිටි ගුලිය රදවා තබාගැනීමෙන් පසු, එය කුඩා කොටස් වලට බෙදන්න. එක් එක් කොටස අඟල් 6-8 ක් පමණ විෂ්කම්භයකින් යුත් තුනී රවුමකට රෝල් කරන්න. හැකි තරම් ඒකාකාරව රවුම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.
* රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය සකස් කළ බේකිං පත්‍රය මත තබා විනාඩි 5-8 ක් හෝ දාර රන්වන් දුඹුරු වන තුරු පුළුස්සන්න. ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සී යාහැකි නිසා ඒවා දෙස බලා සිටින්න. බේක් කළ පසු, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

* පියවර 3: කේක් එක–
* පේස්ට්‍රි වටයකින් එකක පතුලේ dulce de leche තට්ටුවක් විහිදුවන්න. ඉහළින් තවත් පේස්ට්‍රි වටයක් එකතු කර මෘදු ලෙස තද කරන්න. සියලුම ස්ථර ගොඩගැසෙන තුරු මෙම ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න, එක් එක් ස්ථරය අතර තවත් dulce de leche අතුරන්න.
* ඉහළ ස්ථරය සඳහා, තවමත් dulce de leche යොදන්න එපා.

* පියවර 4: meringue සාදන්න–
* මෘදු මුදුන් සෑදෙන තෙක් පිරිසිදු වියළි භාජනයක බිත්තර සුදු මද ගසා ගන්න. තද මුදුන් සෑදෙන තෙක් සහ meringue දිලිසෙන සහ සිනිඳු වන තෙක් ගසාගෙන යන අතරතුර ක්‍රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න.
* වැනිලා එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න.

* පියවර 5: meringue සමඟ නිමා කරන්න–
* කේක් එක මත meringue විහිදුවන්න, එය ඒකාකාර තට්ටුවකට මෘදු ලෙස පැතලි කරන්න. අලංකාරව තැවරීමට හෝ උස් මුදුන් නිර්මාණය කිරීමට ඔබට spatula භාවිතා කළ හැකිය.
* කේක් නිමා කිරීමට, එය විනාඩි 2-3 ක් පමණ බ්‍රොයිලර් යට උඳුන තුල තබන්න. එය හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න – මෙය meringue තරමක් දුඹුරු කර හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා දීම සඳහා පමණි. එය පිළිස්සීයාමට ඉඩ නොතබන්න!

* වැදගත් ඉඟි:
1. පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව: ඔබේ පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා ඇලෙන සුළු නම්, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න; එය ඕනෑවට වඩා වියළි නම්, තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න.
2. dulce de leche: හොඳම රසය සඳහා, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හෝ ගෙදර හැදූ හොඳ තත්ත්වයේ dulce de leche භාවිතා කරන්න.
3. Meringue පරිපූර්ණත්වය: meringue ගසන විට, ඔබේ බඳුන සහ බීටර් තෙල් හෝ තෙතමනයෙන් තොර බවට වග බලා ගන්න, මන්ද මෙය එහි තත්වයට බලපෑ හැකිය.
4. විවේක කාලය: ඔබේ පිටි ගුලිය වඩාත් මෘදු ස්ථර සඳහා පෙරළීමට පෙර ශීතකරණයේ තබන්න.

 

චාරිණී පෙරේරා

ජර්මනියේ – බ්ලැක් ෆොරෙස්ට් කේක්

Posted on | by Digital My Business

ජර්මනියේ - බ්ලැක් ෆොරෙස්ට් කේක්.

ආයුබෝවන් මැයි!!! මේ මාසය සඳහා, සියලුම වයස් භේදයකින් තොරව භුක්ති විඳිය හැකි වඩාත් ආදරය කරන ලද කේක් ගවේෂණයක් කිරීමට මම තීරණය කළෙමි. බ්ලැක් ෆොරස්ට් කේක් ලොව පුරා බොහෝ වෙනස් විදිවලට ඇත, කෙසේ වෙතත් එහි මූලාරම්භය ජර්මනිය දක්වා දිව යයි, එහි නමෙහි අරුතට , ජර්මනියේ කළු වනාන්තර කලාපයෙන් (Schwarzwald) පැමිණේ. එහි සංකීර්ණ බවක් දැනිය හැක, නමුත් පියවර නිවැරදිව අනුගමනය කරන්නේ නම්, අපට එය අනිවාර්යයෙන්ම සාර්ථකව නිම කළ හැකිය!

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
– චොකලට් කේක් ලේයර්ස් සඳහා:
* පිටි කෝප්ප 1 ¾
* සීනි කෝප්ප 2
* පැණිරස නැති කොකෝවා කුඩු කෝප්ප ¾
* බේකිං කුඩු තේ හැඳි 1 ½
* බේකිං සෝඩා තේ හැඳි 1 ½
* ලුණු තේ හැඳි 1
* ලොකු බිත්තර 2
* කිරි කෝප්ප 1
* එළවළු තෙල් කෝප්ප ½
* වැනිලා තේ හැඳි 2
* උතුරන වතුර කෝප්ප 1

– පිරවීම සහ ටොපිං සඳහා:
* හෙවි විපින් ක්‍රීම් කෝප්ප 2
* කුඩු කළ සීනි මේස හැඳි 2
* වැනිලා තේ හැඳි 1
* 1 බෝතලයක් පමණ (අවුන්ස 24ක් පමණ) මොරෙලෝ චෙරි හෝ ටාට් චෙරි (යුෂ සමග)
* කෝප්ප ¼ කිර්ෂ්වාසර් (චෙරි ස්නැප්ස්) – (විකල්පයකි,නමුත් සාම්ප්‍රදායිකයි)
* ග්‍රේට් කරගත් ඩාර්ක් චොකලට් (සැරසිලි සඳහා)


සාදාගැනීමට උපදෙස් –

1. කේක් ලේයර්ස් සකස් කරන්න–
* ඔබේ උඳුන 175°C ට කලින් රත් කර තබාගන්න. අඟල් 9 රවුම් කේක් පෑන් දෙකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න.
* ලොකු භාජනයක, පිටි, කොකෝවා කුඩු, බේකිං කුඩු, බේකිං සෝඩා සහ ලුණු එකට හලා , පසෙකින් තබාගන්න.
* තවත් භාජනයක, බිත්තර, සීනි, කිරි, එළවළු තෙල් සහ වැනිලා සාරය මෘදු වන තෙක් ගසා ගන්න. ක්‍රමයෙන් වියළි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් කලවම් කරන්න.
* දැන් උතුරන වතුර ප්‍රවේශමෙන් වත් කරන්න, බැටරය සිනිඳු සහ දිය ගතියක් එන තෙක් සෙමින් මිශ්‍ර කරන්න.
* සකස් කළ භාජන අතර බැටරය ඒකාකාරව බෙදා විනාඩි 30-35 ක් පමණ පුළුස්සන්න. කූරක් ආධාරයෙන් මිශ්‍රනය මැදට ඇන කේක් එකෙහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න; එය පිරිසිදුව පිටට පැමිණිය යුතුය.
* කේක් එක සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට මිනිත්තු 10 ක් පෑන් එක තුළ තබා කම්බි රාක්කවලට මාරු කරන්න.
2. ක්‍රීම් එක සාදාගැනීම–
* කේක් සිසිල් වන අතරතුර, විප්ඩ් ක්‍රීම් සෑදීමට කාලයයි දැන්… හෙවි ක්‍රීම්, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සිසිල් කළ මිශ්‍ර බඳුනක තබන්න.
* විදුලි මික්සර් එකක් භාවිතා කර, මෘදුව උස් මුදුන් ඇති වන තෙක් මධ්‍යම වේගයෙන් බීට් කරන්න. අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකිරීමටද වගබලා ගන්න – ඔබට සුමට, පැතිරවිය හැකි වයනයක් අවශ්‍ය වේ.
3. කේක් එක සරසා ගන්න–
* කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එක් එක් තිරස් අතට අඩකින් කපා, මුළු ස්ථර හතරක් සාදන්න.
* ඔබේ සූදානම් කරගත් තැටිය මත පළමු කේක් තට්ටුව තබන්න. ඉහළින් විප්ඩ් ක්‍රීම් තුනී ස්ථරයක් අතුරා, ඉන්පසු චෙරි විශාල ප්‍රමාණයක් (සැරසිලි සඳහා චෙරි කිහිපයක් වෙන් කරන්න)අතුරාගන්න.
* දෙවන කේක් තට්ටුව එකතු කර එම ක්‍රියාවලියම නැවත කරන්න: (තවත් විප්ඩ් ක්‍රීම් සහ චෙරි). ස්ථර හතරම ගොඩගැසෙන තුරු ස්ථර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.
* ඉතිරි විප්ඩ් ක්‍රීම් ඉහළින් සහ පැති වටා පැතිරවීමෙන් කේක් එක අවසන් කරන්න.
* ඉහළින් වෙන් කර ගත් චෙරි වලින් සරසා, විප්ඩ් ක්‍රීම් මත ඩාර්ක් චොකලට් කැබලි ඉසිය යුතු අතර එමඟින් ඔබට සුවිශේෂී මතුපිටක් ලබා ගත හැකිය.
4. සිසිල් කර පිළිගන්වන්න–
* රස මිශ්‍ර වී විප්ඩ් ක්‍රීම් ස්ථිර වන පරිදි කේක් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
* පිළිගැන්වීමට සූදානම් වූ විට, ප්‍රවේශමෙන් පෙති කපා චොකලට් කේක්, ක්‍රීම් සහ ටාට් චෙරි වල ඇදහිය නොහැකි ‍රසය භුක්ති විඳින්න.

වැදගත් ඉඟි:

* ගුණාත්මක චොකලට්:
හොදම රසය සඳහා උසස් තත්ත්වයේ පැණිරස නොකළ කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරන්න.
* විප්ඩ් ක්‍රීම් සිසිල් කරන්න: සීතල ක්‍රීම් වඩා හොඳින් බීට් වෙනු ඇත, එබැවින් හොද ප්‍රතිඵල සඳහා ඔබේ බඳුන සහ බීටර් දෙකම කල්තියා සිසිල් කරන්න.
* පිළිගැන්වීමේ ක්‍රම : කළු ෆොරස්ට් කේක් ස්ට්‍රෝන්ග් කෝපි කෝප්පයක් හෝ අතුරුපස වයින් වීදුරුවක් සමඟ අපූරුවට ගැලපේ.

චාරුනී පෙරේරා 

25-April-26

Posted on | by Digital My Business

Jamaican salt fish fritters

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
300gr salt fish
පාන්පිටි කෝප්ප දෙකක්
සිහින්ම කපා ගත් ලොකු ලුණු ගෙඩියක්
වතුර කෝප්පයක්
තයිම් හෝ කොරියන්ඩ මේස හැන්දක්
ගම්මිරිස් තේ හැඳි භාගයක්
සිහින්ව කපා ගත් සුදුලූණු බික් දෙකක්
සිහින් ව කපා ගත්ත කලි ගෙඩියක්
පොඩියට කපාගත් ලූණ කොළ කෝප්ප භාගයක්
බැදගැනීමට තෙල් ස්වල්පයක් සමග භාජනයක්
සිහින්ව කපා ගත් ස්කොංච් බොනර්ට් එකක්

සාදා ගන්නා ආකාරය

මුලින්ම සෝල්ඩ් ෆිෂ් භාජනයකට තමා වතුර ස්වල්පයක් එක්කර විනාඩි දහයක් පමණ තම්බාගන්න.ඉන්පසු වතුර ඉවත්කර පොඩියට කපාගෙන භාජනයකට දමාගන්න. එයට ඉතුරු ුද්‍රව්‍ය සියල්ල එකතුකර වතුර ටිකක් දමා තලපයක් සේ සාදා ගන්න.

මනෝජ් ප්‍රනාන්දු

25-April-17

Posted on | by Digital My Business

ස්පාඤ්ඤයේ: ගැස්ටා ටා(ර්)ටා...

අප්‍රේල් මාසයට ඔබ සැම සාදරයෙන් පිළිගනිමු! 

හිරු එළියට එබීමට පටන් ගෙන, දිගු දින පැමිණ ඇති බැවින්, සම්භාව්‍ය ස්පාඤ්ඤයේ බේක් කළ චීස්කේක් සඳහා අපි හිරු පෑයූ ස්පාඤ්ඤ භූමියට යමු. 

 

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

 

– ක්‍රීම් චීස්: 1 kg

– සීනි: 200 g

– බිත්තර: 4 

– හෙවි ක්‍රීම්:  500 ml

– වැනිලා : තේ හැන්දක 1 

– ලුණු

– පිටි: මේස හැදි 1

 

උපදෙස්:

 

1: උඳුන  රත් කරන්න.-

 

ඔබේ උඳුන 200°C (400°F පමණ) ට කලින්ම රත් කරන්න. මෙම කේක් වර්ගයට ආවේණිකවූ  පිළිස්සුණු මුදුනක් ලබා ගැනීම සඳහා උඳුන හොඳ සහ උණුසුම් වීම අවශ්‍ය වේ. අඟල් 8 (සෙ.මී. 20) ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම්  පෑන් එකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න, කඩදාසි පෑන් එක දෙපස ඉහළට එන බව සහතික කරගන්න. මෙය කේක් එක ඉහළට නැගීමට සහ පෑන් එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

 

2: බැටරය සකස් කරන්න.- 

 

තරමක් විශාල ‍ බඳුනක, ක්‍රීම් චීස් කිලෝග්‍රෑම් 1 (රාත්තල් 2.2 ක් පමණ) , සීනි ග්‍රෑම් 200 (කෝප්ප 1) සමඟ සිනිඳු සහ ක්‍රීම්ගතියක් එන තෙක් එකට බීට් කරගන්න. ගැටිති නැති බවට වග බලා ගන්න. ක්‍රමයෙන් බිත්තර 4 ක් (තරමක් ලොකු), එකින් එක එකතු කර, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. හෙවි ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 500 (කෝප්ප 2 ක් පමණ) වත් කර සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් බීට් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. වැනිලා තේ හැන්දක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, පසුව පිටි මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබට සිනිඳුවට වත් කළ හැකි බැටරයක් ​​ලැබෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න.

 

3: බැටරය පෑන් එකට වත් කරන්න.-

 

බැටරය සූදානම් වූ පසු, එය ඔබේ සූදානම් කළ ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකට වත් කරන්න. ඒකාකාර ලෙස බැටරය පතුරුවා හැරීමට ස්පැචුලාවකින් මුදුනත මෘදු ලෙස සුමට කරන්න. බැටරය ඉතා තුනී හෝ දියවන බවක් පෙනේ නම් කලබල නොවන්න – මෙය සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර මිශ්‍රණය එතරම් ක්‍රීම් බවට පත් කරන දෙයකි.

 

4: අංගසම්පූරණව පිළිස්සීම.-

 

කලින් රත් කරගත් උදුනේ තබා විනාඩි 50 සිට 60 දක්වා හෝ ඉහළ කොටස ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු වන තෙක්, සමහර ස්ථානවල තරමක් පිළිස්සුනු ගතියක් එන තෙක් බේක් කරන්න. එනමුදු තවමත් මැද ටිකක් සෙලවෙන ගතියකින් විය යුතුය – එය සිසිල් වන විට හරි පදමට පැමිනේ. මෙම අධික තාප පිළිස්සීම ගැස්ටා ටාටාට එහි සුවිශේෂී පිළිස්සුණු පෙනුම සහ, කැරමල් කළ අනගි රසය ලබා දෙයි.

 

5: සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.-

 

“ටාටා” කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය සිසිල් වන විට, රසයන් ගැඹුරු වන අතර පදම පරිපූර්ණත්වයට පත්වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි ටාටාවේ හැඩයට හානි නොකර ගැලවීමට උපකාරී වේ.

ගැස්ටා ටාටා සාම්ප්‍රදායිකව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පොළිගන්වන අතර කිසියම්මහෝ ටොපිංස් වර්ගවල අවශ්‍යතාවයකින් තොරව එය එලෙසම භුක්ති විඳිය යුතුය. එහි ස්වාභාවික පැණි රස සහ ක්‍රීම් වලින් පොහොසත්කම ඕනෑම ආහාර වේලක පරිපූර්ණ අවසානයක් බවට පත් කරයි.

 

වැදගත් ඉඟි:

 

– අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකරන්න – 

අමුද්‍රව්‍ය හරියාකාරව කලවම්  වීමටනම්,  ප්‍රමාණවත් තරම් මිශ්‍ර කිරීමට වග බලා ගන්න, නමුත් එම සියුම් පදම පවත්වා ගැනීම සඳහා බැටරය අධික ලෙස බීට් කිරීමෙන් වළකින්න.

 

– පිළිස්සීම පරිපූර්ණයි – 

සෑම උඳුනක්ම වෙනස් ය, එබැවින් පිළිස්සීමේ අවසානය දක්වා ටාටා දෙස අවධානයෙන් සිටින්න. ඔබ ඔබේ කේක් එකෙහි පිළිස්සුණු මුදුන අඳුරු වීමට කැමති නම්, එය තව ටිකක් පුළුස්සන වේලාවන් දිගු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් මුළු කේක් එකම පුළුස්සා නොගැනීමට ප්‍රවේශම් වන්න.

 

– විවේක කාලය – 

එය වහාම හාරා ගලවාගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. ටාටා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීමෙන් එය සැකසීමට කාලය ලැබේ. මෙම විවේක කාලය පරිපූර්ණ කේක් පෙත්තක් ලබා ගැනීම සඳහා යතුරයි.

 

චාරුනී පෙරේරා