Category: Food-Recipes

25-July-11

Posted on | by Digital My Business

ආර්ජන්ටිනාව: Rogel cake!

මේ මාසයේ අපි තරමක් වෙනස් නමුත් ආකර්ෂණීය කේක් වර්ගයක් වන ආර්ජන්ටිනාවේ Rogel කේක් දෙස බලමු. Rogel කේක් යනු රටේ යටත් විජිත යුගය දක්වා දිවෙන සාම්ප්‍රදායික ආර්ජන්ටිනා අතුරුපසකි. එහි ස්ථර සහ ඝන කැරමල් රසයන් ප්‍රිය කරන අයට එය ඉතා ප්‍රනීත අතුරුපසකි. අපි දැන් එය සාදමු…

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

* පිටි ගුලිය සඳහා (පේස්ට්‍රි ස්ථර):-
* පිටි කෝප්ප 3
* ලුණු රහිත බටර් කෝප්ප 1/2 (සීතලට, කැට කපා)
* බිත්තර කහ මද 2
* සීනි මේස හැන්දක්
* ලුණු ස්වල්පයක්
* සීතල වතුර කෝප්ප 1/4 (හෝ අවශ්‍ය පරිදි)

* පිරවුම සඳහා:-
* dulce de leche කෑන් 2 (හෝ ඔබ නැවුම් කිරි සහ සීනි වලින් එය සාදා ගන්නේ නම් කෝප්ප 3)

* meringue සඳහා:-
* බිත්තර සුදු මද 4
* සීනි කෝප්ප 1
* වැනිලා තේ හැන්දක 1ක්

සාදාගැනීමට උපදෙස්:

* පියවර 1: පේස්ට්‍රි ස්ථර සකස් කරන්න–

* ලොකු මිශ්‍ර බඳුනක, පිටි, සීනි සහ ලුණු මිශ්‍ර කරන්න. සීතල බටර් කැට එකතු කර ඔබේ ඇඟිලි හෝ පේස්ට්‍රි කටර් එකක් භාවිතා කර පිටිවලට බටර් මිශ්‍ර කර ඔබට කඩා වැටෙන, රළු වයනයක් ලැබෙන තුරු අනන්න.
* වෙනම භාජනයක, බිත්තර කහ මදය ගසා මිශ්‍රණයට එකතු කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර එකතු කරන්න. පිටි ගුලියක් සෑදෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න. පිටි ගුලිය වියළි බව වැඩියි නම්, එය එකට ඇලී එන තුරු, වරකට තේ හැන්දක් බැගින් වැඩිපුර වතුර එකතු කරන්න.
* පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, එය මදක් තබාගන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙය පිටි ගුලිය නැවීමට පහසු කරන අතර බේක් කරන විට ස්ථර හැපෙනසුළුව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.


* පියවර 2: ස්ථර රෝල් කර පිළිස්සීම–

* ඔබේ උඳුන 175°C දක්වා රත් කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් බේකිං පත්රයක් සකස් කරන්න. පිටි ගුලිය රදවා තබාගැනීමෙන් පසු, එය කුඩා කොටස් වලට බෙදන්න. එක් එක් කොටස අඟල් 6-8 ක් පමණ විෂ්කම්භයකින් යුත් තුනී රවුමකට රෝල් කරන්න. හැකි තරම් ඒකාකාරව රවුම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.
* රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය සකස් කළ බේකිං පත්‍රය මත තබා විනාඩි 5-8 ක් හෝ දාර රන්වන් දුඹුරු වන තුරු පුළුස්සන්න. ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සී යාහැකි නිසා ඒවා දෙස බලා සිටින්න. බේක් කළ පසු, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

* පියවර 3: කේක් එක–
* පේස්ට්‍රි වටයකින් එකක පතුලේ dulce de leche තට්ටුවක් විහිදුවන්න. ඉහළින් තවත් පේස්ට්‍රි වටයක් එකතු කර මෘදු ලෙස තද කරන්න. සියලුම ස්ථර ගොඩගැසෙන තුරු මෙම ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න, එක් එක් ස්ථරය අතර තවත් dulce de leche අතුරන්න.
* ඉහළ ස්ථරය සඳහා, තවමත් dulce de leche යොදන්න එපා.

* පියවර 4: meringue සාදන්න–
* මෘදු මුදුන් සෑදෙන තෙක් පිරිසිදු වියළි භාජනයක බිත්තර සුදු මද ගසා ගන්න. තද මුදුන් සෑදෙන තෙක් සහ meringue දිලිසෙන සහ සිනිඳු වන තෙක් ගසාගෙන යන අතරතුර ක්‍රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න.
* වැනිලා එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න.

* පියවර 5: meringue සමඟ නිමා කරන්න–
* කේක් එක මත meringue විහිදුවන්න, එය ඒකාකාර තට්ටුවකට මෘදු ලෙස පැතලි කරන්න. අලංකාරව තැවරීමට හෝ උස් මුදුන් නිර්මාණය කිරීමට ඔබට spatula භාවිතා කළ හැකිය.
* කේක් නිමා කිරීමට, එය විනාඩි 2-3 ක් පමණ බ්‍රොයිලර් යට උඳුන තුල තබන්න. එය හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න – මෙය meringue තරමක් දුඹුරු කර හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා දීම සඳහා පමණි. එය පිළිස්සීයාමට ඉඩ නොතබන්න!

* වැදගත් ඉඟි:
1. පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව: ඔබේ පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා ඇලෙන සුළු නම්, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න; එය ඕනෑවට වඩා වියළි නම්, තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න.
2. dulce de leche: හොඳම රසය සඳහා, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හෝ ගෙදර හැදූ හොඳ තත්ත්වයේ dulce de leche භාවිතා කරන්න.
3. Meringue පරිපූර්ණත්වය: meringue ගසන විට, ඔබේ බඳුන සහ බීටර් තෙල් හෝ තෙතමනයෙන් තොර බවට වග බලා ගන්න, මන්ද මෙය එහි තත්වයට බලපෑ හැකිය.
4. විවේක කාලය: ඔබේ පිටි ගුලිය වඩාත් මෘදු ස්ථර සඳහා පෙරළීමට පෙර ශීතකරණයේ තබන්න.

 

චාරිණී පෙරේරා

Home / Archive by category "Food-Recipes"

ජර්මනියේ – බ්ලැක් ෆොරෙස්ට් කේක්

Posted on | by Digital My Business

ජර්මනියේ - බ්ලැක් ෆොරෙස්ට් කේක්.

ආයුබෝවන් මැයි!!! මේ මාසය සඳහා, සියලුම වයස් භේදයකින් තොරව භුක්ති විඳිය හැකි වඩාත් ආදරය කරන ලද කේක් ගවේෂණයක් කිරීමට මම තීරණය කළෙමි. බ්ලැක් ෆොරස්ට් කේක් ලොව පුරා බොහෝ වෙනස් විදිවලට ඇත, කෙසේ වෙතත් එහි මූලාරම්භය ජර්මනිය දක්වා දිව යයි, එහි නමෙහි අරුතට , ජර්මනියේ කළු වනාන්තර කලාපයෙන් (Schwarzwald) පැමිණේ. එහි සංකීර්ණ බවක් දැනිය හැක, නමුත් පියවර නිවැරදිව අනුගමනය කරන්නේ නම්, අපට එය අනිවාර්යයෙන්ම සාර්ථකව නිම කළ හැකිය!

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
– චොකලට් කේක් ලේයර්ස් සඳහා:
* පිටි කෝප්ප 1 ¾
* සීනි කෝප්ප 2
* පැණිරස නැති කොකෝවා කුඩු කෝප්ප ¾
* බේකිං කුඩු තේ හැඳි 1 ½
* බේකිං සෝඩා තේ හැඳි 1 ½
* ලුණු තේ හැඳි 1
* ලොකු බිත්තර 2
* කිරි කෝප්ප 1
* එළවළු තෙල් කෝප්ප ½
* වැනිලා තේ හැඳි 2
* උතුරන වතුර කෝප්ප 1

– පිරවීම සහ ටොපිං සඳහා:
* හෙවි විපින් ක්‍රීම් කෝප්ප 2
* කුඩු කළ සීනි මේස හැඳි 2
* වැනිලා තේ හැඳි 1
* 1 බෝතලයක් පමණ (අවුන්ස 24ක් පමණ) මොරෙලෝ චෙරි හෝ ටාට් චෙරි (යුෂ සමග)
* කෝප්ප ¼ කිර්ෂ්වාසර් (චෙරි ස්නැප්ස්) – (විකල්පයකි,නමුත් සාම්ප්‍රදායිකයි)
* ග්‍රේට් කරගත් ඩාර්ක් චොකලට් (සැරසිලි සඳහා)


සාදාගැනීමට උපදෙස් –

1. කේක් ලේයර්ස් සකස් කරන්න–
* ඔබේ උඳුන 175°C ට කලින් රත් කර තබාගන්න. අඟල් 9 රවුම් කේක් පෑන් දෙකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න.
* ලොකු භාජනයක, පිටි, කොකෝවා කුඩු, බේකිං කුඩු, බේකිං සෝඩා සහ ලුණු එකට හලා , පසෙකින් තබාගන්න.
* තවත් භාජනයක, බිත්තර, සීනි, කිරි, එළවළු තෙල් සහ වැනිලා සාරය මෘදු වන තෙක් ගසා ගන්න. ක්‍රමයෙන් වියළි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් කලවම් කරන්න.
* දැන් උතුරන වතුර ප්‍රවේශමෙන් වත් කරන්න, බැටරය සිනිඳු සහ දිය ගතියක් එන තෙක් සෙමින් මිශ්‍ර කරන්න.
* සකස් කළ භාජන අතර බැටරය ඒකාකාරව බෙදා විනාඩි 30-35 ක් පමණ පුළුස්සන්න. කූරක් ආධාරයෙන් මිශ්‍රනය මැදට ඇන කේක් එකෙහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න; එය පිරිසිදුව පිටට පැමිණිය යුතුය.
* කේක් එක සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට මිනිත්තු 10 ක් පෑන් එක තුළ තබා කම්බි රාක්කවලට මාරු කරන්න.
2. ක්‍රීම් එක සාදාගැනීම–
* කේක් සිසිල් වන අතරතුර, විප්ඩ් ක්‍රීම් සෑදීමට කාලයයි දැන්… හෙවි ක්‍රීම්, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සිසිල් කළ මිශ්‍ර බඳුනක තබන්න.
* විදුලි මික්සර් එකක් භාවිතා කර, මෘදුව උස් මුදුන් ඇති වන තෙක් මධ්‍යම වේගයෙන් බීට් කරන්න. අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකිරීමටද වගබලා ගන්න – ඔබට සුමට, පැතිරවිය හැකි වයනයක් අවශ්‍ය වේ.
3. කේක් එක සරසා ගන්න–
* කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එක් එක් තිරස් අතට අඩකින් කපා, මුළු ස්ථර හතරක් සාදන්න.
* ඔබේ සූදානම් කරගත් තැටිය මත පළමු කේක් තට්ටුව තබන්න. ඉහළින් විප්ඩ් ක්‍රීම් තුනී ස්ථරයක් අතුරා, ඉන්පසු චෙරි විශාල ප්‍රමාණයක් (සැරසිලි සඳහා චෙරි කිහිපයක් වෙන් කරන්න)අතුරාගන්න.
* දෙවන කේක් තට්ටුව එකතු කර එම ක්‍රියාවලියම නැවත කරන්න: (තවත් විප්ඩ් ක්‍රීම් සහ චෙරි). ස්ථර හතරම ගොඩගැසෙන තුරු ස්ථර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.
* ඉතිරි විප්ඩ් ක්‍රීම් ඉහළින් සහ පැති වටා පැතිරවීමෙන් කේක් එක අවසන් කරන්න.
* ඉහළින් වෙන් කර ගත් චෙරි වලින් සරසා, විප්ඩ් ක්‍රීම් මත ඩාර්ක් චොකලට් කැබලි ඉසිය යුතු අතර එමඟින් ඔබට සුවිශේෂී මතුපිටක් ලබා ගත හැකිය.
4. සිසිල් කර පිළිගන්වන්න–
* රස මිශ්‍ර වී විප්ඩ් ක්‍රීම් ස්ථිර වන පරිදි කේක් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
* පිළිගැන්වීමට සූදානම් වූ විට, ප්‍රවේශමෙන් පෙති කපා චොකලට් කේක්, ක්‍රීම් සහ ටාට් චෙරි වල ඇදහිය නොහැකි ‍රසය භුක්ති විඳින්න.

වැදගත් ඉඟි:

* ගුණාත්මක චොකලට්:
හොදම රසය සඳහා උසස් තත්ත්වයේ පැණිරස නොකළ කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරන්න.
* විප්ඩ් ක්‍රීම් සිසිල් කරන්න: සීතල ක්‍රීම් වඩා හොඳින් බීට් වෙනු ඇත, එබැවින් හොද ප්‍රතිඵල සඳහා ඔබේ බඳුන සහ බීටර් දෙකම කල්තියා සිසිල් කරන්න.
* පිළිගැන්වීමේ ක්‍රම : කළු ෆොරස්ට් කේක් ස්ට්‍රෝන්ග් කෝපි කෝප්පයක් හෝ අතුරුපස වයින් වීදුරුවක් සමඟ අපූරුවට ගැලපේ.

චාරුනී පෙරේරා 

Home / Archive by category "Food-Recipes"

25-April-26

Posted on | by Digital My Business

Jamaican salt fish fritters

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
300gr salt fish
පාන්පිටි කෝප්ප දෙකක්
සිහින්ම කපා ගත් ලොකු ලුණු ගෙඩියක්
වතුර කෝප්පයක්
තයිම් හෝ කොරියන්ඩ මේස හැන්දක්
ගම්මිරිස් තේ හැඳි භාගයක්
සිහින්ව කපා ගත් සුදුලූණු බික් දෙකක්
සිහින් ව කපා ගත්ත කලි ගෙඩියක්
පොඩියට කපාගත් ලූණ කොළ කෝප්ප භාගයක්
බැදගැනීමට තෙල් ස්වල්පයක් සමග භාජනයක්
සිහින්ව කපා ගත් ස්කොංච් බොනර්ට් එකක්

සාදා ගන්නා ආකාරය

මුලින්ම සෝල්ඩ් ෆිෂ් භාජනයකට තමා වතුර ස්වල්පයක් එක්කර විනාඩි දහයක් පමණ තම්බාගන්න.ඉන්පසු වතුර ඉවත්කර පොඩියට කපාගෙන භාජනයකට දමාගන්න. එයට ඉතුරු ුද්‍රව්‍ය සියල්ල එකතුකර වතුර ටිකක් දමා තලපයක් සේ සාදා ගන්න.

මනෝජ් ප්‍රනාන්දු

Home / Archive by category "Food-Recipes"

25-April-17

Posted on | by Digital My Business

ස්පාඤ්ඤයේ: ගැස්ටා ටා(ර්)ටා...

අප්‍රේල් මාසයට ඔබ සැම සාදරයෙන් පිළිගනිමු! 

හිරු එළියට එබීමට පටන් ගෙන, දිගු දින පැමිණ ඇති බැවින්, සම්භාව්‍ය ස්පාඤ්ඤයේ බේක් කළ චීස්කේක් සඳහා අපි හිරු පෑයූ ස්පාඤ්ඤ භූමියට යමු. 

 

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

 

– ක්‍රීම් චීස්: 1 kg

– සීනි: 200 g

– බිත්තර: 4 

– හෙවි ක්‍රීම්:  500 ml

– වැනිලා : තේ හැන්දක 1 

– ලුණු

– පිටි: මේස හැදි 1

 

උපදෙස්:

 

1: උඳුන  රත් කරන්න.-

 

ඔබේ උඳුන 200°C (400°F පමණ) ට කලින්ම රත් කරන්න. මෙම කේක් වර්ගයට ආවේණිකවූ  පිළිස්සුණු මුදුනක් ලබා ගැනීම සඳහා උඳුන හොඳ සහ උණුසුම් වීම අවශ්‍ය වේ. අඟල් 8 (සෙ.මී. 20) ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම්  පෑන් එකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න, කඩදාසි පෑන් එක දෙපස ඉහළට එන බව සහතික කරගන්න. මෙය කේක් එක ඉහළට නැගීමට සහ පෑන් එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

 

2: බැටරය සකස් කරන්න.- 

 

තරමක් විශාල ‍ බඳුනක, ක්‍රීම් චීස් කිලෝග්‍රෑම් 1 (රාත්තල් 2.2 ක් පමණ) , සීනි ග්‍රෑම් 200 (කෝප්ප 1) සමඟ සිනිඳු සහ ක්‍රීම්ගතියක් එන තෙක් එකට බීට් කරගන්න. ගැටිති නැති බවට වග බලා ගන්න. ක්‍රමයෙන් බිත්තර 4 ක් (තරමක් ලොකු), එකින් එක එකතු කර, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. හෙවි ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 500 (කෝප්ප 2 ක් පමණ) වත් කර සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් බීට් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. වැනිලා තේ හැන්දක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, පසුව පිටි මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබට සිනිඳුවට වත් කළ හැකි බැටරයක් ​​ලැබෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න.

 

3: බැටරය පෑන් එකට වත් කරන්න.-

 

බැටරය සූදානම් වූ පසු, එය ඔබේ සූදානම් කළ ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකට වත් කරන්න. ඒකාකාර ලෙස බැටරය පතුරුවා හැරීමට ස්පැචුලාවකින් මුදුනත මෘදු ලෙස සුමට කරන්න. බැටරය ඉතා තුනී හෝ දියවන බවක් පෙනේ නම් කලබල නොවන්න – මෙය සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර මිශ්‍රණය එතරම් ක්‍රීම් බවට පත් කරන දෙයකි.

 

4: අංගසම්පූරණව පිළිස්සීම.-

 

කලින් රත් කරගත් උදුනේ තබා විනාඩි 50 සිට 60 දක්වා හෝ ඉහළ කොටස ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු වන තෙක්, සමහර ස්ථානවල තරමක් පිළිස්සුනු ගතියක් එන තෙක් බේක් කරන්න. එනමුදු තවමත් මැද ටිකක් සෙලවෙන ගතියකින් විය යුතුය – එය සිසිල් වන විට හරි පදමට පැමිනේ. මෙම අධික තාප පිළිස්සීම ගැස්ටා ටාටාට එහි සුවිශේෂී පිළිස්සුණු පෙනුම සහ, කැරමල් කළ අනගි රසය ලබා දෙයි.

 

5: සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.-

 

“ටාටා” කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය සිසිල් වන විට, රසයන් ගැඹුරු වන අතර පදම පරිපූර්ණත්වයට පත්වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ස්ප්‍රින්ග්ෆෝම් පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි ටාටාවේ හැඩයට හානි නොකර ගැලවීමට උපකාරී වේ.

ගැස්ටා ටාටා සාම්ප්‍රදායිකව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පොළිගන්වන අතර කිසියම්මහෝ ටොපිංස් වර්ගවල අවශ්‍යතාවයකින් තොරව එය එලෙසම භුක්ති විඳිය යුතුය. එහි ස්වාභාවික පැණි රස සහ ක්‍රීම් වලින් පොහොසත්කම ඕනෑම ආහාර වේලක පරිපූර්ණ අවසානයක් බවට පත් කරයි.

 

වැදගත් ඉඟි:

 

– අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකරන්න – 

අමුද්‍රව්‍ය හරියාකාරව කලවම්  වීමටනම්,  ප්‍රමාණවත් තරම් මිශ්‍ර කිරීමට වග බලා ගන්න, නමුත් එම සියුම් පදම පවත්වා ගැනීම සඳහා බැටරය අධික ලෙස බීට් කිරීමෙන් වළකින්න.

 

– පිළිස්සීම පරිපූර්ණයි – 

සෑම උඳුනක්ම වෙනස් ය, එබැවින් පිළිස්සීමේ අවසානය දක්වා ටාටා දෙස අවධානයෙන් සිටින්න. ඔබ ඔබේ කේක් එකෙහි පිළිස්සුණු මුදුන අඳුරු වීමට කැමති නම්, එය තව ටිකක් පුළුස්සන වේලාවන් දිගු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් මුළු කේක් එකම පුළුස්සා නොගැනීමට ප්‍රවේශම් වන්න.

 

– විවේක කාලය – 

එය වහාම හාරා ගලවාගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. ටාටා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීමෙන් එය සැකසීමට කාලය ලැබේ. මෙම විවේක කාලය පරිපූර්ණ කේක් පෙත්තක් ලබා ගැනීම සඳහා යතුරයි.

 

චාරුනී පෙරේරා 

Home / Archive by category "Food-Recipes"

Madagascar Romazava

Posted on | by Digital My Business

Madagascar Romazava

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තරමක ප්‍රමාණයට කපා ගත් කුකුල් මස් 500gr

කොටු කපා ගත්තක්කාලි ගෙඩිදෙකක්

තලා ගත් ඉඟුරු තේ හැන්දක්

තලාගත් සුදුලූණු බික් 4/5

සිහින්ම ලියා ගත් ලොකු ලුණු ගෙඩියක්

තෙල් මේ සෑඳි පහක්

චිකන් හෝ වේජබල් stock  500 ml

ලුණු සහ ගම්මිරිස්  ස්වල්පයක්

නිමිති කෝප්ප දෙකක් 

කොටු කපා ගත් කැරට් කල දෙකක්

ගෝවා කොල කෝප්ප දෙකක් සිහින්න කපා ගත්

සාදා ගන්නා ආකාරය

ඝනකම පෑන් එකක් ගෙන ඒ මතට තෙල් මේස  හැඳි තුනක් දමා රත්කර එයට කුකුල් මස් එකතුකර විනාඩි අටත් දහයක් ප්‍රමාණයට දුඹුරු වන තුරු දෙපැත්ත දමා එලියට ගෙන වෙනම තියන්න.ඉන්පසු ඒ පෑන් එකටම ඉතුරු තෙල් හැඳි දෙක දමා එයට ලුණු එක්කර විනාඩියක් පමණ ගිය පසු සුදුලූණු ඉඟුරු සහ තක්කළි කැරට් ද දමා තවත් විනාඩි පහක් පමණක්ම කලවම් කරගන්න.ඉන්පසු එයට කලින් පිසගත් කුකුල් මස් දමා කලවම් කරන stock 500ml දමා විනාඩි පහළොවක් පමණක්ම තැම්බෙන්න හරින්න.ඉන් පසුව අවශ්‍ය  ප්‍රමාණයට ලුණු සහ ගම්බිරිස් එකතු කර එයට නිමිති සහ ගෝවා කොළ එකතුකර තවත් විනාඩි දහයක් පමණ මද ගින්නේ පිසගන්න.මෙය ස්ටු එකක් වන අතර තරමක් ජූස් ගතියෙන් විය යුතුය. මෙය බත්  හෝ කුස්කුස් සමග ඉතා රසවත් ආහාරයක් වන අතර කුකුල් මස් වෙනුවට බීෆ් හෝ පෝක් යොදාගත හැක.අවශ්‍ය නම් මස් ජාති දෙකක් එකතු කර හෝ සාදා ගත හැක.මෙය මැඩගස්කරයේ ප්‍රසිද්ධම සහ ප්‍රධානම ආහාරයකි.

මනෝජ් ප්‍රනාන්දු

ඉතාලියානු Panettone

Posted on | by Digital My Business

ඉතාලියානු Panettone 

අපගේ පෙබරවාරි කලාපයට නැවත සාදරයෙන් පිළිගනිමු! මේ මාසයේ, අපි ඉතාලි සම්භාව්‍ය කේක් Panettone දෙස බලමු! එය කේක් එකක්ද පාන් එකක්ද යන්න පිළිබඳව බොහෝ විවාද පවතී, නමුත් එය හොඳ තේ කෝප්පයක් සමඟ රස විඳිය හැකි සංග්‍රහයක් බව මම දනිමි! 

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

* පාන් පිටි ග්‍රෑම් 500 (කෝප්ප 4 ක් පමණ) 

* මෘදු බටර් ග්‍රෑම් 200 (කෝප්ප 1) 

* සීනි ග්‍රෑම් 150 (කෝප්ප 3/4)

* ලොකු බිත්තර 4ක්

* නැවුම් යීස්ට් ග්‍රෑම් 20 (මේස හැඳි 2) හෝ  ඇක්ටිව් වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් 10 (මේස හැඳි 1)

* වැනිලා  තේ හැන්දක 1

* කැන්ඩිඩ් දොඩම් ලෙලි ග්‍රෑම් 200 (කෝප්ප 1)

* මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් 150 (කෝප්ප 1)

* ලුණු තේ හැදි 1/2

* උණුසුම් කිරි 300ml (කෝප්ප 1 1/4)

සාදා ගැනීමට උපදෙස් : 

1. යීස්ට් සාදා ගැනීම : කුඩා භාජනයක, යීස්ට් උණුසුම් කිරිවල දියකර සීනි ස්වල්පයක් එක් කරන්න. එය පෙණ එන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් තබන්න.

2. පිටි ගුලිය මිශ්‍ර කිරීම : ලොකු භාජනයක, පිටි, සීනි සහ ලුණු කලවම් කර ගන්න. දැන් එහි මැද වලක් සාදා යීස්ට් මිශ්‍රණය, බිත්තර සහ වැනිලා සාරය එකතු කරන්න. මෘදු පිටි ගුලියක් සෑදීමට ඒවා ක්‍රමයෙන් මිශ්‍ර කරන්න.

3. පිටි ගුලිය සාදා ගැනීම : පිටි ඉසින ලද මතුපිටක් මත, එය සිනිඳු හා ඇදෙන සුලු ගතියක් වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ අනා ගන්න. ඉන්පසු, ක්‍රමයෙන් බටර් කුඩා කැබලි ලෙස එකතු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍ර වන තෙක් අනා ගන්න. මෙයට යම් කාලයක් ගත විය හැකිය, එබැවින් ඉවසිලිවන්තව අනා ගන්න.

4. පළමු පිපුම : පිටි ගුලිය බඳුනක තබා තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න. එය පැය 3-4 ක් පමණ හෝ ප්‍රමාණය දෙගුණ වන තුරු උණුසුම් ස්ථානයක පිපෙන්නට ඉඩ දෙන්න.

5. පිටි ගුලිය හැඩගස්වන්න :  පිටි ගුලිය ඉහළට පිපී ගිය පසු, එය මෘදු ලෙස වාතයෙන් ඉවත් කර වියළි පලතුරු සහ දොඩම් ලෙලි දමා අනාගන්න. පිටි ගුලිය වටකුරු හැඩයකට සාදා Panettone අච්චුවක දමාගන්න.(සාමාන්‍යයෙන් එය උස, සිලින්ඩරාකාර බේකිං ටින් එකක්.)

6. දෙවන පිපුම : අච්චුවේ මුදුනට ළඟා වන තෙක් පිටි ගුලිය තවත් පැය 3-4 ක් පෑන් එක තුළ නැගී පිපෙන්නට ඉඩ දෙන්න.

7. Panettone පිළිස්සීම : ඔබේ උඳුන 180°C (350°F) දක්වා රත් කරන්න. Panettone විනාඩි 45-55 ක් හෝ රන්වන් දුඹුරු පැහැ වනතෙක් පුළුස්සාගන්න. එහි මැදට ඇතුළු කරන ලද කූරක් පිරිසිදුව පිටතට පැමිණිය යුතුය.

8. සිසිල් කර රසවිඳින්න : බේක් කළ පසු, උඳුනෙන් Panettone එක ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය පිළිගැන්වීමට හොඳම ක්‍රමය වන්නේ දැති සහිත පිහියකින් මෘදු ලෙස පෙති කපාගෙනයි.

වැදගත් ඉඟි : 

* උෂ්ණත්වය වැදගත් වේ: Panettone සෙමින් හා ස්ථාවරව ඉහළට පිපී යා යුතු බැවින්, ඔබේ මුළුතැන්ගෙය උණුසුම්ව තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් අධික ලෙසද උණුසුම් නොවිය යුතුය. 

* නියමිත වේලාවට පෙර ඉක්මන් නොවන්න: පිපීමේ  ක්‍රියාවලිය ඉක්මන් කිරීම ඔබට කළ හැකි ලොකුම වැරැද්දයි. ඔබ පිටි ගුලිය පිපෙන්නට ඉඩ දෙන තරමට රසය සහ ප්‍රමිතිය වඩා හොඳය.

* Panettone අච්චුවක් භාවිතා කරන්න : ඔබට සාම්ප්‍රදායික Panettone පෑන් නොමැති නම්, උස, වටකුරු කේක් පෑන් ආදේශකයක් ලෙස ක්‍රියා කරනු ඇත, නමුත් නියම Panettone පෑන් හි අද්විතීය හැඩය එහි ලාක්ෂණික උස පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

චාරුනි පෙරේරා