ආර්ජන්ටිනාව: Rogel cake!
මේ මාසයේ අපි තරමක් වෙනස් නමුත් ආකර්ෂණීය කේක් වර්ගයක් වන ආර්ජන්ටිනාවේ Rogel කේක් දෙස බලමු. Rogel කේක් යනු රටේ යටත් විජිත යුගය දක්වා දිවෙන සාම්ප්රදායික ආර්ජන්ටිනා අතුරුපසකි. එහි ස්ථර සහ ඝන කැරමල් රසයන් ප්රිය කරන අයට එය ඉතා ප්රනීත අතුරුපසකි. අපි දැන් එය සාදමු…
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
* පිටි ගුලිය සඳහා (පේස්ට්රි ස්ථර):-
* පිටි කෝප්ප 3
* ලුණු රහිත බටර් කෝප්ප 1/2 (සීතලට, කැට කපා)
* බිත්තර කහ මද 2
* සීනි මේස හැන්දක්
* ලුණු ස්වල්පයක්
* සීතල වතුර කෝප්ප 1/4 (හෝ අවශ්ය පරිදි)
* පිරවුම සඳහා:-
* dulce de leche කෑන් 2 (හෝ ඔබ නැවුම් කිරි සහ සීනි වලින් එය සාදා ගන්නේ නම් කෝප්ප 3)
* meringue සඳහා:-
* බිත්තර සුදු මද 4
* සීනි කෝප්ප 1
* වැනිලා තේ හැන්දක 1ක්
සාදාගැනීමට උපදෙස්:
* පියවර 1: පේස්ට්රි ස්ථර සකස් කරන්න–
* ලොකු මිශ්ර බඳුනක, පිටි, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. සීතල බටර් කැට එකතු කර ඔබේ ඇඟිලි හෝ පේස්ට්රි කටර් එකක් භාවිතා කර පිටිවලට බටර් මිශ්ර කර ඔබට කඩා වැටෙන, රළු වයනයක් ලැබෙන තුරු අනන්න.
* වෙනම භාජනයක, බිත්තර කහ මදය ගසා මිශ්රණයට එකතු කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර එකතු කරන්න. පිටි ගුලියක් සෑදෙන තුරු මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලිය වියළි බව වැඩියි නම්, එය එකට ඇලී එන තුරු, වරකට තේ හැන්දක් බැගින් වැඩිපුර වතුර එකතු කරන්න.
* පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, එය මදක් තබාගන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙය පිටි ගුලිය නැවීමට පහසු කරන අතර බේක් කරන විට ස්ථර හැපෙනසුළුව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
* පියවර 2: ස්ථර රෝල් කර පිළිස්සීම–
* ඔබේ උඳුන 175°C දක්වා රත් කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් බේකිං පත්රයක් සකස් කරන්න. පිටි ගුලිය රදවා තබාගැනීමෙන් පසු, එය කුඩා කොටස් වලට බෙදන්න. එක් එක් කොටස අඟල් 6-8 ක් පමණ විෂ්කම්භයකින් යුත් තුනී රවුමකට රෝල් කරන්න. හැකි තරම් ඒකාකාරව රවුම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.
* රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය සකස් කළ බේකිං පත්රය මත තබා විනාඩි 5-8 ක් හෝ දාර රන්වන් දුඹුරු වන තුරු පුළුස්සන්න. ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සී යාහැකි නිසා ඒවා දෙස බලා සිටින්න. බේක් කළ පසු, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
* පියවර 3: කේක් එක–
* පේස්ට්රි වටයකින් එකක පතුලේ dulce de leche තට්ටුවක් විහිදුවන්න. ඉහළින් තවත් පේස්ට්රි වටයක් එකතු කර මෘදු ලෙස තද කරන්න. සියලුම ස්ථර ගොඩගැසෙන තුරු මෙම ක්රියාවලිය නැවත කරන්න, එක් එක් ස්ථරය අතර තවත් dulce de leche අතුරන්න.
* ඉහළ ස්ථරය සඳහා, තවමත් dulce de leche යොදන්න එපා.
* පියවර 4: meringue සාදන්න–
* මෘදු මුදුන් සෑදෙන තෙක් පිරිසිදු වියළි භාජනයක බිත්තර සුදු මද ගසා ගන්න. තද මුදුන් සෑදෙන තෙක් සහ meringue දිලිසෙන සහ සිනිඳු වන තෙක් ගසාගෙන යන අතරතුර ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න.
* වැනිලා එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
* පියවර 5: meringue සමඟ නිමා කරන්න–
* කේක් එක මත meringue විහිදුවන්න, එය ඒකාකාර තට්ටුවකට මෘදු ලෙස පැතලි කරන්න. අලංකාරව තැවරීමට හෝ උස් මුදුන් නිර්මාණය කිරීමට ඔබට spatula භාවිතා කළ හැකිය.
* කේක් නිමා කිරීමට, එය විනාඩි 2-3 ක් පමණ බ්රොයිලර් යට උඳුන තුල තබන්න. එය හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න – මෙය meringue තරමක් දුඹුරු කර හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා දීම සඳහා පමණි. එය පිළිස්සීයාමට ඉඩ නොතබන්න!
* වැදගත් ඉඟි:
1. පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව: ඔබේ පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා ඇලෙන සුළු නම්, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න; එය ඕනෑවට වඩා වියළි නම්, තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න.
2. dulce de leche: හොඳම රසය සඳහා, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හෝ ගෙදර හැදූ හොඳ තත්ත්වයේ dulce de leche භාවිතා කරන්න.
3. Meringue පරිපූර්ණත්වය: meringue ගසන විට, ඔබේ බඳුන සහ බීටර් තෙල් හෝ තෙතමනයෙන් තොර බවට වග බලා ගන්න, මන්ද මෙය එහි තත්වයට බලපෑ හැකිය.
4. විවේක කාලය: ඔබේ පිටි ගුලිය වඩාත් මෘදු ස්ථර සඳහා පෙරළීමට පෙර ශීතකරණයේ තබන්න.
චාරිණී පෙරේරා