Category: Food-Recipes
Cake
Cake
Banana and Coconut Loaf
ඔබේ කලාවයි කේක් කලාවයි
Romanian cabbage Rolls (Sarmale)
Lemon Pudding Cake
Mexican Chicken Empanadas
Chicken and beans Enchiladas (Spanish)
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
පොඩියට කොටු කපාගත් ලොකු ළූණු ගෙඩියක්
ඔලිව් ඔයිල් 2tbs
කලින් පිසගත් chicken breast දෙකක් සිහින්ව කපාගෙන
තලාගත් සුදු ලූනු බික් දෙකක්
තක්කාලි පේස්ට් කෝප්ප භාගයක්
මිරිස් කුඩු 1tsp
සුදුරු කුඩු1tsp
kidney beans කෝප්ප භාගයක්
සිහින් පොඩියට කපාගත් මිරිස් කරලක්
සිහින්ව කපාගත් කොත්තමල්ලි කොල ස්වල්පයක්
චීස් ග්‍රෑම් 100
ලුණු ස්වල්පයක්
Chicken stock 2 cups
පාන් පිටි 1tbs
Soured cream 6 tbsp
6 Tortilla
සදා ගන්න ආකාරය
මුලින්ම ඔබගේ අවන් එක අංශක 180 ට රත් කරගන්න. ඉන්පසු ඝණකම භාජනයක් ගෙන එයට ඔලිව් ඔයිල් ටික දමා ළුුණු සහ තලාගත් සුදුලූනු එකතු කර විනාඩි තුන හතරක් කළවම් කරගන්න. ඉන්පසුව එයට පිටි එක්කර තවත් විනාඩියක් කලවම් කරගන්න .ඉන්පසු එයට තක්කාලි paste කෝප්ප භාගය තමා මදක් කලවම් කර මිරිස්කුඩු cumin powder සූදුරු කුඩු ලුණු සහ චිකන් ස්ටොක් එක දමා විනාඩි 10ක් පමණ තරමක් හිඳින තුරු කලවම් කර පසෙක තබා ගන්න. ගැඹුර දීසියක් ගෙන එයට පිසගත් කුකුළු මස් (දිග අතට සිහින්ව කපාගත්) දමා kidney beans, කපාගත් මිරිස් කරලක්, කොත්තමල්ලි කොල ටිකක් දමා සහ චීස් වලින් භාගයක් දමා කලවම් කර ඉන්පසු ඔබ සාදා ගත් සෝස් එකෙන් කෝප්ප භාගයක් දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරගන්න.
ඉන්පසු tortilla ටික ගෙන ඔබගේ මිශ්‍රණය සම ආකාරයට බෙදා රෝල් කරගන්න. ඉන්පසු oven tray එකක් ගෙන ඉතිරි සෝස් වලින් බාගයක් යටින් අතුරා නවාගත් thotilla ඊට උඩින් තබා ඉතුරු , source ටික උඩින් දමා ඉතිරි වූ චීස් උඩින් ඉසින්න. ඉන්පසු එය අවන් එක තුලට දමා විනාඩි විස්සක් විසිපහක් බේක් කරගන්න. ඉන්පසු එළියට ගෙන පිහියක් ආධාරයෙන් එය කපා පිඟානක් මත තබා එයට ඩ් cream හැන්දක් දමා ගත්කල කදිමය.මෙය දවාලට හෝ රාත්‍රියට සලාද ටිකක් සමග කදිම ආහාරයකි
MANOJ FERNANDO
HEAD CHEF
ST’ IVES LODGE LONDON
Tres Leches (Milk Cake)
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
– පිටි කෝප්ප 1
– බේකින් පවුඩර් තේ හැඳි 1 1/2
– ලුණු තේ හැඳි 1/4
– බිත්තර 5
– සීනි කෝප්ප 1 (කෝප්ප 1/4 සහ 3/4 ලෙස වෙන් කර ගන්න)
– වැනිලා තේ හැඳි 1
– කිරි කෝප්ප 1/3
කිරි මිශ්‍රණය සාදා ගැනීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
– Evaporated milk කෑන් 1
– Condensed milk කෑන් 1
– Heavy cream කෝප්ප 1/4
Whipped cream සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
– Heavy cream/ double cream 500 ml
– අයිසින් සීනි තේ හැඳි 3
සාදන ආකාරය:
– Oven එක සෙල්සියස් අංශක 175 (non fan oven) උෂ්ණත්වයේ කලින් රත් කර ගන්න. අඟල් 9×13 බේකින් tray එකක් බේකින් පේපර්ස් ද මා සකස් කරගන්න.
– පිටි, බේකින් පවුඩර සහ සීනි භාජනයකට දමා මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න. බිත්තර, සුදු මද සහ කහ මද ලෙස වෙන් කර ගන්න.
– Condensed milk, evaporated milk සහ heavy cream භාජනයකට දමා හොඳින් කලවම් කර කිරි මිශ්‍රණය සාදා ගන්න.
– බිත්තර කහ මද සහ සීනි 3/4 භාජනයකට දමා electric mixer එකක් ආධාරයෙන් ලා කහ පාට මිශ්‍රණයක් වන තුරු හොඳින් ගසාගන්න. කිරි සහ වැනිලා එයට දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. බිත්තර මිශ්‍රණය කලින් සකස් කරගත් පිටි මිශ්‍රණයට දමා spatula එකක් ආකාරයෙන් සෙමින් මිශ්‍ර කර ගන්න.
වෙන් කර ගත් බිත්තර සුදු මද electric mixer එකක් ආධාරයෙන් ගසා ගන්න. එයට ඉතිරි සීනි කෝප්ප 1/4 ද දමා සුදු පාට තද මිශ්‍රණයක් එන තුරු ගසා ගන්න.
– ඉන්පසු බිත්තර සුදු මද මිශ්‍රණය කලින් සකසා ගත් පිටි මිශ්‍රණයට දමා සෙමින් මිශ්‍ර කරගන්න (use folding method).
දැන් මිශ්‍රණය බේකින් tray එකට දමා විනාඩි 40-45 බේක් කරන්න. Toothpick එකක් ආධාරයෙන් බේක් වී ඇද්දැයි බලන්න.
– බේක් වූවායින් පසුව හොඳින් නිවෙන්නට හරින්න. නිවුනාට පසු fork එකක් ගෙන කේක් එක පුරාවටම කුඩා හිල් ආකාරයට සිදුරු කර ගන්න.
දැන් කලින් සකස් කරගත් කිරි මිශ්‍රණය ගෙන කේක් එක පුරාවට වත් කරගන්න. හොඳින් උරා ගැනීම සඳහා විනාඩි 30ක් පමණ වසා තබන්න.
– whipped cream සහ අයිසින් සීනි hand mixer එකක් ආධාරයෙන් ඝන මිශ්‍රණයක් වන තුරු ගසා ගන්න. දැන් whipped cream මිශ්‍රණය කේක් එක මත තවරා ගන්න. තවත් රසවත් කර ගැනීම සඳහා strawberry සිහින්ව කපා එයට උඩින් දමා ගන්න.
– දැන් කැබලි වලට කපා පිළිගන්වන්න.
Anushka Nanayakkara
(Diploma in Cake Decorating. RL Clement Cake School, Sri Lanka)
